Koch/Köchin

Schwerpunkte gemäß Ausbildungsrahmenplan für die Ausbildungsregelung zum Koch / zur Köchin

Köche sorgen für die richtige Würze auf dem Teller. Sie organisieren Abläufe, planen die Speisen, besorgen die Zutaten, überwachen die Vorräte. Sie wissen, was zu einer guten Ernährung gehört, können wirtschaften und kennen sich auch mit Hygiene bestens aus. Ob dünsten, braten oder rösten - sie wissen, wie man knurrende Mägen satt und glücklich macht.

Eine gute Organisation in der Küche ist das A und O. Teamgeist, Kreativität und Belastbarkeit sind ebenfalls wichtig. Auch sollte man rechnen können und offen für neue Geschmackserfahrungen sein.

In unserer modernen Lehrküche, der Mensa und in Betrieben lernen Sie alle notwendigen Arbeits- und Küchentechniken kennen. Sie lernen, Suppen und feine Saucen herzustellen und Gemüse auf den Punkt zu garen. Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch und Eier verarbeiten Sie zu köstlichen Menüs. Sie kalkulieren die Kosten, lernen neben Küchenpflege auch Hygiene- und Schutzvorschriften umzusetzen und Gäste zu beraten. Die Ausbildung dauert 3 Jahre.

Das Geschmacks- und Organisationstalent von Köchen ist sowohl in Hotels, Restaurants, Kantinen, Kliniken und Cateringfirmen als auch in der Nahrungsmittelindustrie gefragt.

Zielgruppe:

Junge Erwachsene, die wegen einer Behinderung oder einer drohenden Behinderung in ihrer beruflichen und sozialen Lernfähigkeit beeinträchtigt sind