Bäcker*in

Bäcker/innen stellen Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter-, Mürbe- oder Hefeteig, Torten und Süßspeisen, Partygebäck und kleine Gerichte her.
Bei uns im Kinderdorf geschieht dies noch nach alter Handwerkstradition. Ob knackige Brötchen und Croissants zum Frühstück, ein kräftiges Bauernbrot zur Vesper oder die bereits legendären Zimtsterne zur Weihnachtszeit - hier gibt es alles, was der Magen begehrt.

Die Pestalozzi Bäckerei backt nach den Richtlinien des Demeter-Verbandes. Die Erfüllung der besonderen Anforderungen an die Lebensmittelproduktion wird mit der jährlichen Zertifizierung bestätigt. Die Zutaten stammen aus biologisch-dynamischem, vorwiegend regionalem Anbau. Alle Teige werden über einen langen Zeitraum geführt. So entsteht der unvergleichlich gute Geschmack unserer Produkte. Durch das lange Fermentieren können Hefen und Bakterien die wertvollen Inhaltsstoffe der frisch gemahlenen Getreide aufschließen. Deshalb sind unsere Backwaren sehr bekömmlich und auch für Allergiker gut verträglich. Wir backen ohne Backtriebmittel, Farbstoffe, Säuerungsmittel oder sonstige chemische Zusätze.

Die Ausbildung zur/m Bäcker*in erfolgt nach den geltenden Rahmenlehrplänen. Die Teilnehmer*innen sind sowohl Maßnahmeteilnehmer*innen als auch Auszubildende. Dabei erlernen sie ein echtes "Hand"werk in einem kleinen Team. Sie besuchen die Gewerbliche Schulen Donaueschingen. Die Abschlussprüfung findet vor der zuständigen Handwerkskammer Konstanz statt.

Zielgruppe:

Junge Menschen, die einen festgestellten Förderbedarf haben und in der Regel ohne abgeschlossene Ausbildung sind. Es ist auch möglich, nach einer abgeschlossenen Ausbildung zur/m Fachwerker*in, die weitere Ausbildung zum/r Gesell*in zu absolvieren.

Zielgruppe:

Die Arbeitszeit richtet sich nach den Betriebsöffnungszeiten unter Beachtung weiterer Vorschriften wie z.B. dem Jugendschutzgesetz. Die Berufsschule wird nach den Vorgaben der Schule (Gewerbliche Schulen Donaueschingen)besucht.