Bäcker/Bäckerin

Schwerpunkte gemäß Ausbildungsrahmenplan für die Ausbildungsregelung zum Bäcker / zur Bäckerin

Bäcker/innen stellen Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter-, Mürbe- oder Hefeteig, Torten und Süßspeisen, Partygebäck und kleine Gerichte her. Dazu wiegen und messen sie die Zutaten, z.B. Mehl, Milch, Eier, Hefe, Gewürze und Zucker, ab und mischen sie nach Rezept zusammen. Sie überwachen die Teigbildungs- und Gärungsvorgänge und beschicken die Öfen. Schließlich glasieren oder garnieren sie die Waren, um sie zu verfeinern und sie noch appetitlicher aussehen zu lassen. Bäcker/innen finden Beschäftigung in handwerklichen Bäckereien, in industriellen Großbäckereien, in Fachgeschäften wie Spezial- und Diät-Bäckereien, in der Gastronomie und im Cateringbereich.

Zielgruppe:

Junge Erwachsene, die wegen einer Behinderung oder einer drohenden Behinderung in ihrer beruflichen und sozialen Lernfähigkeit beeinträchtigt sind