Ausbildung - Bäcker/in

Die ortsansässige Feinbäckerei Olaf Nolte stellt ab 01.08.20254 einen Ausbildungsplatz zum

- Bäcker (m/w/d)

in Vollzeit zur Verfügung.

Die Ausbildung wird parallel im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule durchgeführt. Der Berufsschulunterricht findet an bestimmten Wochentagen oder in Blockform statt.

Auszug aus dem Ausbildungsrahmenplan und dem Rahmenlehrplan

1. Ausbildungsjahr:
   Ausbildung im Betrieb (berufliche Grundbildung) und nach Bedarf in überbetrieblichen Lehrgängen:
   • Umsetzen von Hygienevorschriften
   • Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechniken
   • Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
   • Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
   • Kundenberatung und Verkauf
   • Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
   • Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln
   • Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäck
   • Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
   • Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
   • Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes

Ausbildung in der Berufsschule in den Lernfeldern:
• Unterweisen eines neuen Mitarbeiters/einer neuen Mitarbeiterin
• Herstellen einfacher Teige/Massen
• Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen
• Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen

2. und 3. Ausbildungsjahr:
   Ausbildung im Betrieb (berufliche Fachbildung) und nach Bedarf in überbetrieblichen Lehrgängen:
   • Vertiefung der Kenntnisse aus dem 1. Ausbildungsjahr
   • Herstellen von Brot und Kleingebäck
   • Herstellen von Partykleingebäck
   • Herstellen von Süßspeisen
   • Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts
   • Herstellen von Backwarensnacks
   • Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe

Ausbildung in der Berufsschule in den Lernfeldern:
• Vertiefung der Kenntnisse aus dem 1. Ausbildungsjahr
• Herstellen von Backwarensnacks
• Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig
• Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäcken
• Herstellen von Schrot-, Vollkorn- und Spezialbroten
• Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen
• Herstellen von Torten und Desserts
• Herstellen von kleinen Gerichten
• Planen und Durchführen einer Aktionswoche

Zwischenprüfung vor Ende des 2. Ausbildungsjahres

Abschluss-/Gesellenprüfung nach dem 3. Ausbildungsjahr