Fachkraft Küche

Inhalte gemäß Ausbildungsrahmenplan
Schwerpunkte

Es werden z. B. folgende Fertigkeiten und Kenntnisse vermittelt:

Lagern und Kontrollieren der Waren,
Kenntnisse des Aufbaus der Speise- und Getränkekarte,
Arbeiten im Service,
Vor- und Zubereiten verschiedener Speisen und Getränke unter

Berücksichtigung der Grundlagen der Ernährungslehre,

Bedienen und Instandhalten der Arbeitsgeräte und Gebrauchsgegenstände,
Arbeitsschutz und Unfallverhütung,
Hygiene,
Umweltbeeinflussung und Umweltschutz,
Fremdsprachige Fachausdrücke,
Arbeiten in der Küchenorganisation,
Zusammenstellen von Speisefolgen unter

Berücksichtigung fachlicher Regeln und der Ernährungslehre,

Berechnen von Mengen- und Materialpreisen.

Zielgruppe:

Junge Menschen mit Behinderungen