Fachkraft Küche, 3-jährig

Die Ausbildung zur Fachkraft Küche ist in folgende Lernfelder gegliedert. Dadurch, dass die Abschlussprüfung identisch ist mit der Zwischenprüfung zur Köchen bzw. zum Koch, ist eine hohe Anschlussfähigkeit gegeben. Die Abschlussprüfung findet in den bekannten Räumen im Berufsbildungswerk statt:

• Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie
Beruf und Betrieb repräsentieren
• Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
• In der Küche arbeiten
• Das Restaurant vorbereiten und pflegen
• Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
• Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
• Fleischgerichte herstellen und präsentieren
• Fischgerichte herstellen und präsentieren
• Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
• Süßspeisen herstellen und präsentieren

Ein modern eingerichtetes Ausbildungsrestaurant und die angeschlossene Lehrküche bilden das Zentrum der praktischen Ausbildung zur Fachkraft Küche im Berufsbildungswerk Hamburg.
Die Ausbildung findet in einer sehr individualisierten Form und in enger Abstimmung mit der Staatlichen Berufsschule Eidelstedt BS24 statt. Die Berufsschule ist direkt im Haus.
Die wichtige Herausbildung sozialer Kompetenzen wird intensiv durch pädagogische Fachkräfte unterstützt. Ergänzt wird die Ausbildung durch Kooperationen mit Betrieben der Hamburger Wirtschaft/Gastronomie. Dadurch wird der Einstieg in eine erfolgreiche berufliche Laufbahn und ein selbstbestimmtes Leben erleichtert

Zielgruppe:

Menschen, die nach Art oder Schwere der Behinderung auf die Förderung in einem Berufsbildungswerk angewiesen sind:

• Lernbehinderung
• psychischer Behinderung (einschließlich Autimusspektrumstörungen)
• leicht- bis mittelgradige Sinnes- bzw. Körperbehinderung