Koch/Köchin

Inhalte gemäß Ausbildungsrahmenplan

Schwerpunkte

Es werden z. B. folgende Fertigkeiten und Kenntnisse vermittelt:

• Lagern und Kontrollieren der Waren,
• Kenntnisse des Aufbaus der Speise- und Getränkekarte,
• Arbeiten im Service,
• Vor- und Zubereiten verschiedener Speisen und Getränke unter

Berücksichtigung der Grundlagen der Ernährungslehre,

• Bedienen und Instandhalten der Arbeitsgeräte und Gebrauchsgegenstände,
• Arbeitsschutz und Unfallverhütung,
• Hygiene,
• Umweltbeeinflussung und Umweltschutz,
• Fremdsprachige Fachausdrücke,
• Arbeiten in der Küchenorganisation,
• Zusammenstellen von Speisefolgen unter

Berücksichtigung fachlicher Regeln und der Ernährungslehre,

• Berechnen von Mengen- und Materialpreisen.

Zielgruppe:

Junge Menschen mit Behinderungen

Zielgruppe:

In der Regel Montag bis Donnerstag von 7:30 Uhr bis 16:30 Uhr, am Freitag von 7:30 Uhr bis 15:30 Uhr
3 Tage pro Woche praktische Unterweisung, 2 Tage pro Woche Berufschulunterricht in der eigenen Sonderberufsschule,
Schicht- und Wochenenddienste
30 Tage Urlaub pro Kalenderjahr