Koch/Köchin - SRE

Nach dem Ausbildungsrahmenplan sind folgende Lerninhalte vorgesehen:
•Kenntnisse des Ausbildungsbetriebes
• Reinigen und Pflegen der Räume und ihrer Einrichtungen
• Lagern und Kontrollieren der Waren
• Bedienen und Instandhalten der Arbeitsgeräte und
Gebrauchsgegenstände
• Arbeitsschutz und Unfallverhütung
• Hygiene und Umweltschutz
• Kennenlernen der zur Verarbeitung gelangenden Nahrungsmittel
• Vorbereiten einfacher Speisen, Suppen, Soßen und Getränken
• Schälen, Schneiden und Putzen von Kartoffeln, Gemüse, Salat und
Obst
• Brat- und Kochfertigmachen von Fleisch, Geflügel und Fischen
• Verwerten von Abgängen
• Zubereiten einfacher Speisen, Suppen und Soßen und Getränke
unter Berücksichtigung der Grundlagen der Ernährungslehre
• Zubereiten von einfachen Beilagen, Gemüsen und Salaten
• Ansetzen des Suppenkessels und der Grundsoßen
• Herstellen und Anrichten von einfachen Fleischgerichten
• Herstellen und Anrichten von einfachen Fischgerichten
• Herstellen und Anrichten von fleischlosen Gerichten
• Herstellen und Anrichten von Eiergerichten
• Herstellen von einfachen süßen Speisen und Gebäcken
• Vorbereiten, Zubereiten und Anrichten von kalten Platten

Pädagogische Förderung im CJD Jugenddorf Offenburg - Berufsbildungswerk:
• Ausbilder, Lehrkräfte und Sozialpädagogen unterstützen die
Teilnehmer.
• Zusätzliche Hilfen wie Stütz- und Förderunterricht,
heilpädagogische Angebote und psychologische Beratung sind
möglich.
• Das dem Berufsbildungswerk angeschlossene Internat bietet
weitere Möglichkeiten zur Persönlichkeitsentwicklung und zur
allgemeinen und beruflichen Förderung an.
• Ziel ist die Teilhabe am Arbeitsleben mithilfe einer
anerkannten abgeschlossenen Berufsausbildung.

Zielgruppe:

Behinderte Jugendliche und junge Erwachsene

Zielgruppe:

In der Regel Montag bis Donnerstag von 7:30 Uhr bis 16:30 Uhr, am Freitag von 7:30 Uhr bis 15:30 Uhr
3 Tage pro Woche praktische Unterweisung, 2 Tage pro Woche Berufschulunterricht in der eigenen Sonderberufsschule,
Schicht- und Wochenenddienste
30 Tage Urlaub pro Kalenderja